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被辣条改变命运的平江亟待新生

中国经济新闻网 2020-10-30 11:26:28

      在麻辣、味精的味蕾刺激与童年求而不得的滤镜调和下,辣条在短短几年内登顶零食榜。在国内,它是无人不晓的国民级零食;在国外,它一跃成为中国名片,力抗中华文化输出。而在湖南省平江县,一根根的辣条拧成一股劲,摘掉了平江30多年的贫困县帽子。


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  当代年轻人可能没听过平江,但绝不会不知道辣条。辣条,起源于湖南平江,从诞生起就是麻辣味的,麻辣味的辣条才是正宗辣条。


  辣条:诞生于洪水生存智慧


  1998年,湖南发生特大洪水灾害,农产品损失严重,平江县的酱干产业也遭遇毁灭性打击。当时,史无前例的洪水袭来,大豆登上了抗洪的舞台守护堤坝,而大豆原料不足,直接对酱干产业造成了毁灭性打击。


  为了养家糊口,平江县农民被迫要寻找新的出路。


  困顿之时,平江县三市镇的三个老师傅,邱平江、李猛能、钟庆元突发奇想,用面粉代替豆粉。在探索中改进生产工艺,采用单螺杆挤压机械加工,加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料,创新发明了麻辣味的辣条,一代“零食之王”就这样横空出世。


  没想到,辣条大受欢迎。平江的小学初中门口,学生们刚放学就会涌出校门,从口袋里掏出皱皱巴巴5毛钱,买上一包辣条,吃完之后,嗦一嗦沾满油渍的手,再往衣服上抹一抹,这一天这才算是拥有了快乐。


  见此盛状,平江90%的酱干作坊干脆改为辣条厂。每到春节前和开学季,各地货车纷纷涌入平江,每家辣条厂门口都有四五辆车蹲守,由于出产量大,工人不足,常常要等一周甚至半个月才能取到货,甚至还有货车司机笑称要拉人换货。


  随后,由于它定位低端,成为市场潜力巨大、人人都买得起的“五毛零食”。网络时代,“美国辣条一包12美元”的消息传回国内,吓得国人“吃包辣条压压惊”。同时,各种网络段子和表情包爆发式增长,让辣条成为有梗的“网红食品”,一时风光无两,一举成为了90后年轻人的重要“精神符号”,称呼它为“国民零食”。


  目前,全国辣条年产值580亿元,平江辣条年产值200多亿元,在全国1000多家辣条企业中,平江人创办的企业占90%以上,安排就业20多万人,平江县安排就业近7万人,年发放工人工资20多亿元。带着国贫县帽子的平江,工厂工资却直追长沙,甚至比一些省会城市还高,喊出了“一人进厂,全家脱贫”的招聘口号。如今,辣条已成为平江四大支柱产业之一,直接带动上下游产业约10万人就业,为助推县域经济发展、脱贫攻坚发挥了重要作用。


  财政部驻湖南省平江县定点扶贫工作队队员、副县长杨宇说,辣条产业上游可带动花椒、辣椒、油菜等农副产品种植生产,中游可驱动食品工业、包装印刷、机械制造等外延行业,下游可推动物流、电商等产业,具有极强的延展性和带动效应。


  据悉,2019年3月,在定点帮扶单位的支持下,全县百万人民的共同努力下,平江县正式脱贫摘帽,甩掉了30多年的贫困县帽子。杨宇表示,今年是打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年,既要决胜全面小康,也要巩固脱贫成果,产业发展事关全局,意义重大。要继续发挥特色产业优势,加大对辣条产业的扶持力度,推动辣条产业标准化、品牌化。


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(麻辣王子在长沙市五一商圈的巨型广告牌)


  国标制造,等待新生


  在辣条为平江脱贫立功的同时,平江人却对“辣条”讳莫如深,不敢大张旗鼓说自己来自于辣条发源地。遇到有人问,总是含糊地说自己做熟食生意。


  成也萧何,败也萧何。辣条的定位低端、价格低廉是它广受欢迎的首要因素,但也让它贴上了甩不掉的“垃圾食品”“不健康”标签,辣条致白血病、辣条是尸油制作、辣条是大妈用脚踩出来的、小孩吃辣条中毒等谣言层出不穷。更令人恼其不争的是,几乎每隔一段时间,就有“问题辣条”小作坊、制造商被媒体曝光,导致整个行业的风评受害。家长不让买,学校不让卖,提起辣条就是“那可不是什么好东西”的态度,令一些生产合规、合法的辣条正牌军有苦说不出。


  近年来,平江几家辣条正牌军牵头与监管部门共同制定辣条行业地方标准,打击黑作坊、整治不达标厂商。随着各地陆续参照湖南地方标准制定各自的标准之后,市场洗牌加剧,黑作坊进一步出局,合规企业乘势而上。


  行业内的事解决了,但行业外对辣条生产的误解和偏见却依旧没有消减。尽管这时候,大多数辣条企业已经实现标准化生产,但偶尔曝出的问题企业、问题产品,整个行业都要“买单”。


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  2019年12月,辣条产业迎来了新的挑战。国家市场监督管理总局发布第56号公告《关于加强调味面制品质量安全监管》,明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别进行管理。而此前,《挤压糕点》地方标准是按照零食归类。其中的差别在于,纳入主食之后,辣条不允许添加任何防腐剂,而零食则可以合理添加。


  向防腐剂彻底“说再见”不容易。平江的126家辣条企业中有近40家企业还达不到新标准的要求,达标之后也有新问题,如生产成本增加、保质期缩短、经销商退货等。但新标准也是新机遇。国标出台后的规范生产,可能会成为辣条摆脱“身份危机”,重塑产品形象,赢得消费者信赖的关键点。

  转自:大公网湖南

来源:消费日报网 编辑: editor016       
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