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呆萝卜第一家店习友路店:三载见证时代变迁,只为守候一群人的烟火厨房

中国经济新闻网 2019-07-09 18:11:47

 

  习友路,位于合肥市政务区范围内,长约3公里,是连接湖滨新区、合肥经开区、高新区等区域的主干道路。

  2016年6月,呆萝卜第一家门店习友路店正式开业。3载时代变迁,现在呆萝卜已经发展成了拥有1000家门店的全国互联网领先生鲜品牌。而习友路店则成为了一个缩影,它见证了更多呆萝卜门店像它一样,为守候一群人的烟火厨房、幸福餐桌而努力。

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  1,

  城市里那么多菜市场

  你却走进了我的

  这是我的实力也是我的运气

  菜市场是经济学的最小单位,更是日常生活的缩影。

  菜市场不仅有着烟火气息和茂盛的生命力,也是经济学发生的重要现场。在菜市场里,老百姓们的每一次货比三家,每一回合的讨价还价,每一种果蔬食材的供应……背后都有经济学原理在运行;每一个买菜卖菜的人,每天都在自己的行为中应用经济学。

  经济学的杠杆在二三四线城市菜市场中体现得尤其淋漓尽致,为了省一毛钱,都会货比三家的中国二三四线城市以及中国广大城市居民,他们非常清楚地知道哪里的菜品是最新鲜也是最便宜的。

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  “城市里那么多菜市场,你却走进了我的,这是我的实力,也是我的运气。”

  2016年6月18日,呆萝卜第一家门店在合肥市高新区习友路开业成立,即呆萝卜习友路店。而此店开业之前,习友路附近的小区居民面临一个非常严峻的买菜难的问题——不仅菜市场数量少,而且菜市场的菜品定价随意、价格非常高。

  为了解决这个问题,呆萝卜早期的同事们经历了半年多时间的准备,全国首创社区生鲜新零售模式,“线上定、线下取;今日订,明日取”,以预售制以销定采,实现零库存极低损耗,线下实体店为社区服务店,通过全程冷链供应链管理系统保障整体品质,从优质农产品基地到家庭餐桌全程进行可追溯食品安全管控,构建社区新零售生态。

  这样一来,呆萝卜可以用最优的质量以及极低的价格,惠及社会大众。

  2,

  繁忙的早晨

  从一声早上好开始

  一天的忙碌

  以一声谢谢结束

  王小强,是习友路店第一代店长。2016年6月18日习友路店开业之时,“临危受命”。

  他还非常清楚地记得,第一天开业他是如何忐忑不安的。“第一次和客户交流的时候,我都不好意思说话。”很难想象现在这位现在已经着手管理合肥数百家门店的合肥城市总店长,在3年之前他是如何不知所措的。“因为客户比天大,所以我们内心充满了敬畏之心。”

  敬畏之心,是企业运营者最根本的道德素养。他们没有经受过日本经营之圣稻盛和夫的“敬天爱人”之心的教化,但他们知道自己在做这份事业的时候,必须保有的一份利他之心,以及对社会的忘我投入。

  但万事开头难,开业第一天,习友路店只卖出了10份菜,而且只是附近有居民看到了好奇开始下单试试。从6月18号开始,一直到7月,习友路店一直门庭冷落。因为早在2016年的合肥,互联网生鲜的大潮还没有席卷而来,根本没有人真正懂得买菜为什么还要去下载APP在手机上选菜、买单。

  但他们一直没有放弃,王小强连同其他3位店员始终以最好的服务来回馈这些为数并不多的消费者。互联网大潮的来临,不仅彻底推翻了传统生鲜的购物不便、价格昂贵的现状,还根本性得让“互联网服务思维”推向中国最广大的二三四线城市。王小强深谙其中的道理。

  2017年12月,有消费者反映当时有个别猪肉质量不是特别好,当时王小强带着店员戴着果篮登门道歉。这一事件,感动了消费者,也让呆萝卜的服务理念深入人心。

  “我们以善恶,不以得失来做判断,服务好每一个客户。”凡是质量有问题,或者缺货的情况,习友路店当时就一直秉承退一赔一的政策。慢慢地,在王小强任职习友路店店长的1年零1个月的时间里,习友路店的生意慢慢好了起来,附近六七个小区的居民都赶过来呆萝卜习友路店买菜,人流量从单日几个人到了单日600-700人,高峰期甚至有1200人。

  时光流转至2019年,陈冬梅是习友路店最新一任店长,成为习友路店店长已有2个月的时间。

  虽然时间很短,但她已经琢磨出了一个非常成熟的工作套路。早上整理货架、微信群沟通、用户取货,晚上还要准备第二天的货……忙碌,但内心无比充盈。“因为顾客都很善良亲切,服务他们是一种值得快乐的事情。”冬梅讲到。

  “繁忙的早晨,从一声早上好开始;一天的忙碌,以一声谢谢结束。”呆萝卜店员们在忙的时候,消费者们也愿意等待,这个世界的人们彼此信任。

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  【现在的习友路店已全新升级】

  3,

  尽管不能无所不能

  但要竭尽所能

  令这座城市的人们

  都能在这里过上自己的幸福日子

  如果有一天我无力前行,你是否愿意转身扶我一把?

  如果有一天时间苍老了我的面容,你是否愿意陪我一个温暖的午后?

  由习友路店发端,3年期间,呆萝卜门店在多个城市拓展到了1000家。不管门店发展了多少家,所有的门店都沿袭了习友路店的服务理念。至今,有一个发生在“彭阿淳和宋奶奶”的故事尤其令王小强感动。家住望湖西苑的宋奶奶,今年70多岁,是呆萝卜的老顾客了。因为痛风犯了,没办法去门店取菜,呆萝卜望湖北苑门店的店长小彭姑娘知道后,每天不厌其烦地一趟趟把奶奶订购的蔬菜水果,送到她家。

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  【简单的故事不简单的情谊】

  “尽管不能无所不能,但要竭尽所能,令这座城市的人们,都能在这里过上自己的幸福日子。”除了这些动人的故事之外,习友路店一直在系统性地更新自己的服务。

  胡美兰也曾担任过习友路店的店长,她认为习友路店的一个重要里程碑,是在2019年4月,升级为2.0门店。为了给消费者提供更新鲜的产品以及更好的购买体验,习友路店在2.0门店内增设了鱼铺和肉铺,并进行现场宰杀和切割,这与1.0版本以及其他生鲜电商有着显著的差别。他们为消费者提供了一个可视化的购物场景,让消费者买的放心、吃得安心。

  自从增设了鱼铺肉铺后,用户取菜就有了越到越早的趋势,大家都想抢头一份“新鲜”。“现在,每天早上7点多店里就开始排队,3个店员一起都忙活不过来”。此外,因为能购买活鲜产品的原因,一些稍微远一些的小区的用户,宁愿多走几步路,也要选择来习友路店取货,致使门店整体营业额都有了较大幅度的提升。

  胡美兰说:“我们每天都跟打了鸡血一样,为的就是对得起每天来我们门店买菜的用户。他们都是我们最宝贵的消费者。

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  【习友路店内肉铺现场切割】

  4,

  这里每天的新鲜蔬菜

  不是我一个人变出来的

  是3000人日夜无休拼尽全力得来的

  习友路店占地只有几十平米,但每天可以承载10000个SKU来供消费者选择。消费者首日下单,第二天就能够来这里取货,这些看似简单的程序背后,容纳了呆萝卜公司近3000人的努力。

  呆萝卜颠覆了传统菜市场菜品质量不保障,价格变动性大,买菜不方便等缺点,为了改变这些不足,背后需要一大批年轻人作出非常多的努力。比如半年没有时间回家的水果采购员,从三亚乐东,到广西凭祥关口,到陕西渭南,再到广西南宁那桐……几乎跑遍了大半个中国。过去几个月里,呆萝卜平台上的三亚乐东晓蜜瓜、海南文昌椰青、广东湛江火龙果、陕西渭南金红脆甜瓜等水果,都是采购员们跋山涉水,亲自前往一线觅得的宝贝。

  呆萝卜高效掌控全产业链。从源头品质、采摘技术,到保鲜技术、预冷,再到分包装的过程,都要按照要求严格执行。在呆萝卜,这只是“守护餐桌”行动的第一步。

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  【呆萝卜新鲜菜品严格保障】

  除了采购员之外,还有每天凌晨四五点才下班的质检员。每天五六点,本应是平常人下班回家的时间,却是质检员们最忙碌的时候,因为这个时候,往往是最多产品入仓的时间。每一批次入仓的产品,都要经过质检把关。数量最多的时候,质检小团队一天要负责100多个批次农产品的检验,他们干完活,常常已经到凌晨四五点了。

  食品安全重于一切。从创业初至今,呆萝卜坚持自建专业质检团队,对每一批次的商品进行入库质检,确保产品品质。

  除了采购与产品检验,还有技术研发、产品运营、售后客服等数千位员工,为了给习友路店以及其它门店的消费者带去优质的产品以及优质的服务,一天24小时,一年365天,他们始终在路上。

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  【质检员产品检测】

  5,

  让大爷大妈也能手机买菜

  时髦却又困难的新零售

  在这里变成现实

  习友路店一天的忙碌从早上6点开始。

  熙熙攘攘的取菜大军,老年人居然占据了很大一部分,年龄高的可达到70岁左右,满头银发、甚是显眼。甚至还有些不识字的大爷大妈也都拿着取货码,在门店排队取货。这是一个值得我们深思的现象。

  众所周知,新零售,是一个时髦的零售概念。它在一线城市被中产阶级所接受,他们多是80、90后,对新事物始终保持新鲜感,追求高性价比,并愿意为高品质的服务付费。但是以新零售为代表的消费升级并不代表普遍大众的消费需求,所以不同的消费人群有不同的消费理念。新零售也一直在质疑中前行。

  而与一线城市完全不同,线上下单,线下取货,呆萝卜这样的新零售模式,在习友路店成立以来的3年时间里,却意外得被二三四线城市的大爷大妈们所接受。二三四线城市的新零售变革,突然之间成为可能。因为老年人的消费习惯都改变了,何况是年轻人呢。

  “让大爷大妈也能手机买菜,时髦却又困难的新零售,在这里变成现实。”而当新零售的改变,发生在二三四线城市的时候,中国的菜篮子互联网革命才真正开始。

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  【习友路店大妈们排队扫码取菜】

来源:消费日报网 编辑: editor016       
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