煮葉:星巴克式卖茶

中国经济新闻网 2017-01-11 17:41:54

      记者  窦滢滢

      对大部分年轻人来说,中国茶传统、老旧,它可能对异国情调爱好者更有吸引力。同时,在中国讨论年轻人对茶的认知现状和消费习惯,实在是一件再有趣不过的事了。

      大多数年轻人对茶抱有兴趣之余,也有些抱怨,这些抱怨大多在口感之外。对年轻人来说,除了咖啡因不适、茶叶不适、以及口味上的偏好之外,在年轻人眼中咖啡馆和传统茶馆的空间有着明显差异,暗示了新世界和旧世界之间的对话——新的消费方式和旧的消费方式,年轻人和 40 岁左右、囿于关系网、还不习惯开诚布公的中年人之间的对话。所以在年轻人的思维里面茶被视为繁琐、传统的象征。

      在绝大部分做茶的创业者中,卖茶也许比卖咖啡更大有可为。特别是,在过去几年里咖啡店在一、二线城市井喷式地增长,年轻人很可能需要换换口味。其中的一些人还补充说,比起咖啡,“茶应该在中国人的 DNA 里”,它没有理由不再度流行。

      Helen是中国茶品牌“煮葉(TEASURE)”的创始人,曾经供职于星巴克华中区运营总监,多年来受星巴克的影响。在煮葉的店铺里,店员穿的服装是围裙,瓷杯代替掉了砂壶,吧台上摆着手冲壶、冰滴壶以及 Steampunk 半自动煮茶机。并且煮葉的店铺设计古朴自然。室内用浅色的竹子装饰桌椅和地板,绿色植物点缀其中,营造一种清新而居家的环境。这里可供 多人坐下来聚会、聊天或者办公,就像是在咖啡馆一样。此外,这里还举办品茶交流会(TASTEA),鼓励人们一起品尝不同的茶叶、分享泡茶方式。

      在喝茶这件事上,年轻人可能并不期待眼前一亮,他们在星巴克那里同样不寻求这样的体验。漂亮的茶叶外包装,看起来足够现代专业的设备,有趣的门店设计差不多就能营造喝茶的“整个氛围”。为创造这个氛围,煮葉团队携手MUJI全球设计总监原研哉先生,打造了一个“余白”主题的茶饮空间。在原研哉眼中中国茶应该拥有这样的空间,看似余白,但其中却充满茶香气与温度。带着这样的设计理念,他亲手为煮葉设计了煮葉专用的茶托盘、茶壶茶杯、以及茶叶罐。同时原研哉也邀请了日本的插画师和中国篆刻大师来配合设计。


      为了把年轻人的注意力放到茶上,煮葉团队走遍了全世界的茶叶产区,精选出高品质的茶叶,并且通过冲泡方法的不同分出三大产品线。从中国六大茶系精选出的经典原叶茶;通过steampunk、茶咖机等设备调制出的风味煮;以及符合时代潮流的时尚饮品现制调味茶。

      煮葉的出现,为茶饮这门“新生意”注入了心力量,也让消费者在茶饮方面多了更多的选择,同时Helen也认为,煮葉就是把一些新东西注入到了传统的中国茶里面,给更多的年轻人带来美好的茶体验,让越来越多的年轻人用茶来定义新生活。


 

来源:中国经济新闻网—中国经济时报 编辑:maojh      
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