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健康管理师:冰箱恒温有助保存食材营养

中国经济新闻网 2017-06-12 14:15:17

  自海尔冰箱发起的“-18℃弹珠沉没”话题征集活动上线以来,吸引了众多网友参与,网友们纷纷在微博上晒出自家风冷冰箱的实验结果。6月9日,高级健康管理师、中国营养师联盟理事徐慧姿也在微博上晒出与实验结果的合影,弹珠在经历3天化霜后已经沉入杯底。对于实验后弹珠下沉,徐慧姿给出了结论:弹珠沉则营养流失,冰箱恒温有助保存食材营养。可见,在营养专家看来通过1枚弹珠的沉浮就能透视出风冷冰箱的保鲜实力。

  据悉,徐慧姿作为中国健康管理师联盟、中国营养师联盟理事,金牌健康营养讲师——国家卫计委的百名金牌健康讲师之一、高级健康管理师、国家二级公共营养师,从事食品营养健康行业多年,拥有丰富的经验。对于从实验得出的弹珠沉则营养流失的结论,徐慧姿结合保鲜以及食品营养层面知识给出了专业的解答。

  徐慧姿表示,弹珠下沉是由于冷冻室拥有10℃温度波动而产生的。而食材是由细胞组成的,含有一定的水分,冷冻后食材细胞中的水会结成冰晶。由于冷冻室的温度波动,冰晶刺穿食物细胞,致使细胞破裂、汁液外流,导致解冻后的肉中存在大量血水,肉质下降,且长时间这样冷冻的食材就会变白发柴。而这也是当前用户生活中的难题,但用户尚未意识到此类现象背后的食材营养流失问题。业内人士分析称,徐慧姿的结论从微观角度展示了普通风冷冰箱的保鲜效果,背后反映的是现阶段用户对冷冻室保鲜的需求。

  而海尔冰箱在与用户交互过程中捕捉到用户保鲜难题后,原创出了全空间保鲜冰箱。从之前海尔冰箱发布的弹珠实验来看,依托于智能恒温技术,海尔冰箱创新设计了风机遮蔽装置,通过步进电机驱动齿轮轴将其打开和关闭,当冰箱化霜时,风机遮蔽装置关闭,从而将冷冻室出风口关闭,抑制除霜时产生的热气流入冰箱冷冻室,实现恒温冷冻,使弹珠始终浮于表面,最终达到食材营养不流失、食材原汁原味的效果。此前,为解决用户的干货食材返潮、果蔬食材失水难题,海尔冰箱还独创了精控干湿分储技术,首次实现了冷藏冷冻全空间保鲜,为用户提供家庭食材新鲜超市般的储鲜体验。

  海尔冰箱相关负责人表示,海尔冰箱满足用户冷冻保鲜需求,背后反映的是通过大规模定制满足用户需求的转型升级。在线下线上与用户开展广泛而深度的交互,是海尔冰箱长期探索社群交互路径、准确获取用户需求痛点的成果。从此次开展的“-18℃弹珠沉没”话题征集活动就可以看出,海尔冰箱以体验交互的形式赢得了用户的认可,其全空间保鲜理念以及保鲜实力在社群交互过程中将得到进一步深化。

来源:名品家电网 编辑:蒋帅      
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